13代100年続く農家
千葉県柏市の手賀地区は、古くから生姜の栽培が行われていて生姜の名産地です。
以前は多くの畑で栽培されていましたが、最近では生産農家も減少傾向にあります。
ジャパンユアサファームは家族で農業を営んでいます。柏市で13代100年続いている農家です。
生姜について
谷中生姜、葉生姜、新生姜、根生姜を生産しています。
谷中生姜、葉生姜、新生姜、根生姜は、それぞれ名前も違うし、見た目も違いますが、同じ生姜の仲間です。
収穫時期や品種が違いますが、生姜の根茎部分を食用にします。
そして生姜は美味しくて健康にも良い食材です。
生姜の栄養素
生姜にはビタミンA・ビタミンB・ビタミンCなどのビタミン類、カリウム・カルシウム・マグネシウムなどのミネラル類が豊富です。
生姜の特徴的な辛みはジンロゲンという辛味成分です。
ジンロゲンは血行を促進して発汗を促して代謝を高めてくれると言われています。
そのために冷えには生姜が良いと言われてます。
その他、生姜独特の成分ショウガオールには抗癌性があると言われています。
生姜独特の香りの元であるジンギレベン・シトロネラールは消毒作用や解毒作用があると言われています。
そのために生ものなどに添えられることが多いです。
生姜の効能
生の生姜は、身体を冷やす働きがあると言われています。
マクロビオティックでは「陰」に分類されています。
ところが、生姜を乾燥させると身体を温める効果があり、漢方にも用いられることもあります。
マクロビオティックでは「陽」の効果になります。
「生姜紅茶」や「生姜湯」などは体を温めてくれます。