新ショウガの豚肉巻き
材料 ３～４人前 新ショウガ １００ｇ 豚バラ肉（スライス） ３００ｇ しょう油 大さじ１･２/３ みりん 大さじ１･２/３ サラダ油 大さじ１ 作り方 新ショウガの赤い茎を取り除く。 豚バラ肉の幅に合わせて、皮ごと千切りにする。 ショウガを湯通しし、しんなりしてきたら、ザルにあげる。 湯通ししたショウガを豚バラ肉で巻く。 フライパンに油を敷き、肉に …
ジンジャーシロップ
材料 新ショウガ ５００ｇ 砂糖 ３５０ｇ レモン汁 小さじ１ シナモンスティック １本 作り方 新ショウガまるごとと砂糖を鍋に入れ、中火で１５分ほど煮込む。 新ショウガの水分が充分に出たら火を止め、ザルにあける。 酸化防止と酸味付けの為のレモン汁と、お好みで香り付けのシナモンスティックを加え、ひと煮立ちさせたら完成。
ショウガの佃煮
材料 ジンジャーシロップ作成時の水分を抽出した後のショウガ 全量 昆布 ３０ｇ しょう油 １/２カップ みりん １/４カップ 酒 １/４カップ 作り方 材料をすべて鍋に入れ、３０分ほど水分が無くなるまで煮込んだら完成。