谷中生姜は、夏に生で食べることが多いです。
しょうがは身体を暖める効果がありますが、生で食べると体を冷やす効果もあります。
そのために、夏に生で食べます。
お味噌をつけたり、美味しいですよね。
根生姜は収穫してから貯蔵しますが、谷中生姜は収穫の時期を迎える少し前に収穫します。
そしてそのまま出荷します。
寝かさないで出荷するため、食感が柔らかいです。
その分、出荷の時期は限られてしまいます。
生のまま使って、そのまま食べたり、甘酢につけたり、サラダに入れたり。
すりおろして何かに和えるのも美味しいです。
火を通しても美味しいです。